Auberginen Lasagne
30
Jan/102
Jan/102
Mal ganz ohne Fleisch, kommt diese leckere Lasagne daher und sie überzeugt mit einem sehr leckeren Geschmack.
Der Vorteil, danach fühlt man sich unheimlich gesund 
Was du für 3 Personen brauchst:
Los geht´s:
- Den Blattspinat tauen lassen und währenddessen die Zwiebel schälen und fein würfeln.
- 70 ml Gemüsebrühe in einem Topf erhitzen, Zwiebelwürfel darin 2-3 Minuten glasig dünsten, mit dem Mehl bestäuben und kurz anschwitzen. Milch unter Rühren dazugießen.
- Sauce aufkochen lassen, etwas Muskat zufügen, salzen, pfeffern und auf niedriger Hitze 5 Minuten unter häufigem Rühren köcheln lassen.
- Inzwischen die Auberginen der Länge nach in dünne Scheiben schneiden und leicht salzen.
- Die restliche Brühe nach und nach in einer Pfanne erhitzen. Auberginen nacheinander in der heißen Brühe von beiden Seiten goldbraun braten und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Den angetauten Spinat kräftig ausdrücken. Parmesan, Spinat und Ricotta vermengen, mit Salz, Pfeffer und mit etwas Muskat würzen.
- Tomaten in Scheiben schneiden.
- Eine Auflaufform leicht fetten. 1/4 der Zwiebel-Milch Sauce in die Auflaufform geben und glattstreichen.
- 4 Lasagneblätter nebeneinander auf die Sauce legen. Mit jeweils 1/3 der Spinatmischung, Auberginen- und Tomatenscheiben belegen, dies mit allen Zutaten 2-mal wiederholen.
- Die letzte Schicht Lasagneblätter in die Form legen und die restliche Sauce darüber verteilen.
- Mozzarella in Scheiben schneiden und auf der Sauce verteilen. Lasagne im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft: 160 °C, Gas: Stufe 2-3) auf der 2. Schiene von unten 35-40 Minuten backen, vor dem Anschneiden etwa 5 Minuten ruhen lassen. In Stücke schneiden und auf Tellern anrichten.
Guten Appetit!
Übrigens, dieses Rezept habe ich bei eatsmarter gefunden. Eine neue Website, rund um gesundes Essen mit zahlreichen leckeren Rezepten. Schaut da mal vorbei.
Sher Ping Pancakes
29
Dec/093
Dec/093
Die chinesische Variante des Pancakes nach Jamie Oliver. Super lecker und durch die Gewürze echt mal ein Geschmackserlebnis.
Was du für 2-3 Personen brauchst:
- 450 gr. Weizenmehl (Typ 550)
- 4 EL Pflanzenöl
- Meersalz
- 400 gr. Hackfleisch
- 1 Handvoll fein geraspelter Weißkohl
- 1 kleines Bund Koriandergrün Blätter und Stiele fein gehackt
- 1 ca. 2 cm großes Stück Ingwerwurzel, geschält und fein gerieben
- 4 Frühlingszwiebeln, geputzt und fein gehackt
- 1-2 Knoblauchzehen, geschält und fein gerieben
- Meersalz
- frisch gemahlener Pfeffer
- süße oder scharfe Chillisauce
- Sojasauce
Für den Teig:
Für die Füllung:
Zum Servieren:
Los geht´s:
- Mehl, 225 ml Wasser, Öl und 1 Prise Salz mit einer Gabel vermengen. Dann das Ganze mit den Händen zu einem glatten, elastischen Teig kneten. Unter Frischhaltefolie 3-4 Stunden ruhen lassen.
- Sämtliche Zutaten für die Füllung vermengen und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.
- Auf einer bemehlten Arbeitsfläche den Teig in 8 gleich große Portionen teilen. Aus der Füllung auch 8 Kugeln formen. Auf einen großen Teller Öl mit den Händen verteilen und den Rest des Öls in den Händen verteilen. Nun die Teigstücke zu große flache Fladen von ca. 1 cm Dicke drücken.
- Die Füllung mitten auf die Fladen setzen und flach drücken, dann die Teigränder vorsichtig um die Füllung klappen und an den Rändern fest zusammen drücken. Anschließend die Fladen zusammendrücken. Sie sollten ca. 2,5 cm hoch sein.
- Anschließend die gefüllten Teigtaschen auf dem eingeölten Tellern für etwa 20 min kalt stellen.
- Danach eine große Pfanne auf mittlerer Hitze vorheizen. Pflanzenöl hinzugeben und die Pancakes mit der Naht nach unten hineinlegen und mit einem Pfannenwender vorsichtig flacher drücken, bis sie schließlich ca. 1 cm dick sind. Die Hitze nicht zu hoch stellen, sonst wird der Teig zu schnell braun, bevor die Füllung gar ist.
- Die Pancakes von jeder Seite etwas 4 min braten, bis der Teig goldbraun ist. Beim Wenden die Pancakes noch einmal mit dem Pfannenwender zusammendrücken. Für einen Test einen Pancake anschneiden
Die Pancakes direkt mit der Chili- und Sojasauce dazu servieren.
Guten Appetit!
Penne Arrabiata
21
Dec/092
Dec/092
Penne Arrabiata ein einfaches aber super leckeres Gericht! Pikant pikant
Was du für 2-3 Personen brauchst:
- 500 gr. Penne
- 1 Pack. Baconwürfel
- 500 gr. Tomaten
- 2-3 kleine Chilischoten
- 2 große Zwiebeln
- Salz & Pfeffer
- 125 ml. Wasser
- 1 gutes Stück frischer Parmesan geraspelt
- Olivenöl
Los geht´s:
- Auch hier wieder den Backofen auf niedrigster Stufe vorheizen und die Teller vorwärmen.
- Zwiebeln und Tomaten klein würfeln, sowie aus den Chillischoten die Kerne entfernen und die Schoten klein hacken.
- Olivenöl in der Pfanne erhitzen und klein gewürfelte Zwiebeln und Baconwürfel anbraten.
- Tomaten und Chilli hinzufügen. Mit dem Wasser aufgießen und 40 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, so dass am Ende eine sämige Soße entsteht.
- Nach der Hälfte der Kochzeit das Wasser für die Penne aufsetzen und diese nach Packungsbeilage kochen.
- Nachdem die Sauce eingekocht ist, alles mit den Nudeln in einer großer Schüssel vermischen und mit dem frisch geriebenen Parmesan servieren.
Teller aus dem Ofen rausholen und genießen.
Guten Appetit!
Spaghetti Carbonara mit pikanten Fleischbaellchen und kross gebratenem Speck
8
Nov/091
Nov/091
Ein äußerst leckeres Carbonara Rezept nach Jamie Oliver. Da hat er sich wieder was ganz köstliches ausgedacht! Hier also mein erster Rezepttipp zum Nachkochen.
Viel Spaß dabei
Was du für 4 Personen brauchst:
- 500 gr Hackfleich (halb und halb oder vom Rind)
- 1 Pack. Bacon Streifen
- 400 gr. Spaghetti
- 4 große Eier
- 200 ml Creme fraîche (für Figurbewusste lohnt sich die Rama Cremfine )
- 1 Zitrone
- 100 gr. frischer Parmesan geraspelt
- ein paar Stängel Petersilie
- Olivenöl
- Chilliflocken
- Kräuter der Provence
- Salz
- schwarzer Pfeffer
Los geht´s:
- Damit deine Gäste auch von warmen Tellern essen, wärme den Backofen auf niedrigster Stufe vor und platziere dort die Teller.
- Wasser für die Spaghetti aufsetzen und diese nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen.
- Während die Spaghetti kochen, das Hackfleisch kräftig mit Salz, Pfeffer, Chilliflocken und Kräuter der Provence würzen und aus der Masse kleine Bällchen formen.
- Olivenöl in der Pfanne erhitzen und die Hackbällchen hinzugeben und für ca. 6 Min. goldbraun braten.
- Den Bacon in dünne Streifen schneiden und zu den Hackbällchen zugeben und kross braun braten. Danach die Hitze auf die niedrigste Stufe runter drehen.
- Während Hackbällchen und Bacon noch in der Pfanne braten, gibst du die Creme fraîche in eine Rührschüssel und trennst die Eier. Das Eigelb gibst du zur Creme fraîche und schlägst alles mit einer Gabel auf, bis es gut vermischt und eine glatte Masse geworden ist.
- Von der Zitrone reibst du die Hälfte der Schale ab und gibst sie zusammen mit dem geraspelten Parmesan zur Creme-fraîche-Eimasse. Noch einmal alles mit der Gabel kräftig durchrühren.
- Danach nimmst du die Petersilie und hackst sie samt Stängel fein durch. Dies kommt mit zur Creme-fraîche-Eimasse.
- Sobald die Spaghetti fertig sind kippst du sie in ein Sieb. Hebe dir am besten eine Tasse des Kochwassers für später auf.
- Mit einer Spaghetti-Zange fügst du die fertigen und abgetropften Spaghetti der Creme-fraîche-Eimasse hinzu und mischt alles gut durch. Sollte dir die Sauce zu dick sein, gib etwas von dem Kochwasser hinzu, dass du vorher beiseite gestellt hast.
- Die verrührte Masse gibst du zum Schluss zu den Hackbällchen und vermischt noch einmal alles.
Teller aus dem Ofen rausholen und genießen.
Guten Appetit!
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